冷蔵庫の中で、半端に残ってしまいがちな野菜。「みそ床」をつくって置いて、余った野菜の端切れを入れるようにすれば、無駄なく使い切ることができます。 ■作り方 みそにみりんを加え、密閉容器に入れ「みそ床」を作ります。残り野菜をそのままいれて、１〜２晩でみそ漬けに。野菜の水分でみそがやわらかくなったら、床のかえ時です。
